Foodprep Friday: havermoutkoekjes

In januari geef ik jullie elke vrijdag een lekker recept om het nieuwe jaar goed te starten na de heftige feestdagen! Vandaag staat er een tussendoortje op het menu dat ik zelf erg vaak maak! Deze havermoutkoekjes zijn uitstekend om rijpe bananen te verwerken, kan je overal mee naar toe nemen en zijn zelfs in…

Recept: herfsthavermoutje

Een medaille of 10 hangt er inmiddels boven mijn bed en elk van de wedstrijden die ik liep, was voor mij uniek en bijzonder. Iets minder origineel? Mijn standaardontbijt voor een wedstrijd! Havermout! Voor Amsterdam ging er gemakkelijk 100 gram in, met enkele bananen erdoor! Genoten van elke hap, ondanks de zenuwen. Voor een gewone…

Friday Favorites: eten voor, tijdens en na het lopen

Er zijn honderden discussies terug te vinden over wat je nou precies moet eten voor, tijdens en na je training. Ik zal zeker niet beweren dat ik daarover de waarheid ken, maar ik kan wel op een rijtje zetten wat ik zelf verkies. We lopen nu eenmaal het beste op een bepaald soort voedsel, maar…

Romige havermoutrisotto met courgette en spekjes

Dit recept is alweer zo'n toevalstreffer: je wil eigenlijk gezonde courghetti carbonara maken, maar plots krijg je zin om toch weer eens iets nieuws te testen... Ik kreeg zin in risotto, maar had eigenlijk alleen havermout in huis. Moet ook wel lukken, dacht ik! En zo ontstond dit recept! En ik daag u uit om…

Eiwitrijk appelcakeje uit de oven

Enkele weken geleden alweer liep ik de marathon van Rotterdam! Eén van de gedachten die mij op de been hield, was de belofte van Dudok appeltaart achteraf! Dat inspireerde mij om een gezonde variant hiervan te maken! Appelcake uit de oven in de ochtend, anyone? Ingrediënten 2 eieren 2 eetlepels havermout (40 gram) 1 rijpe banaan…

Eetdagboekje van een weekend (6)

Na twee gasteetdagboekjes, is het nog eens tijd voor mijn eigen weekendfooddiary! Ondertussen is er wel wat veranderd: zo loop ik inmiddels zo'n 8 kilometer meer per weekend dan tijdens de laatste editie. Ook doorheen de week worden de trainingen zwaarder, waardoor ook mijn eetschema zich aanpast. Ik voel dat mijn lichaam naar meer snakt,…