Het begon toen ik een jaar of 12 was… Ik probeerde met een bakmix cupcakes te maken en dat lukte! Ik was in de wolken met mijn schattige cakejes, ook al hoefde ik niet meer te doen dan een ei en wat boter bij die mix te gooien…  Waaronder kerstkoekjes die ik tot op de dag van vandaag in deze koude maanden graag op tafel zet!

Klassieke zandkoekjes in kerstvorm met glazuur: totaal niet gezond, maar precies zoals het hoort!

Ingrediënten

• 250 gram Bloem
• 200 gram boter
• 1 tl (wijnsteen)Bakpoeder
• 100 gram kristalsuiker
• 2 eidooiers
• 1 zakje Vanillesuiker

Bereidingswijze

• Laat de boter zacht worden op kamertemperatuur
• Zeef intussen de bloem en voeg daar de eierdooiers, vanillesuiker, bakpoeder en de zacht geworden boter aan toe.
• Kneed dit met je handen tot een bal die niet aan je handen blijft plakken.
• Winkel in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast
• Warm de oven voor op 180 graden.
• Bestuif het aanrecht royaal met bloem.
• Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 1 centimeter en steek met vormpjes leuke kerstfiguurtjes uit
• Plaats de figuurtjes op een met bakpapier beklede bakplaat
• Bak gedurende 12 minuten of tot de figuurtjes een klein beetje bruin worden aan de randjes
• Laat afkoelen op een rooster

De koekjes blijven overigens een beetje zacht, tenzij je ze heel erg dun uitrolt.

Versiering

Ik versier de koekjes graag met warme chocolade of glazuur: 1 eiwit, poedersuiker toevoegen tot het dik wordt en eventueel kleurstof. Daarna kan je nog allerlei pareltjes of ‘muizentstrontjes’ over het glazuur sprenkelen, maar daarvoor moet je je wel haasten!

Succes!

Hoe maak jij je kerstkoekjes?