Veganistische Gado Gado met pindasaus

Dit gerecht leerde ik (ja, ik geef het toe) kennen als een Surinaamse afhaalmaaltijd in Nederland. Ik was meteen verkocht, maar besloot wel om healthy version te maken die wat meer geschikt is voor elke dag. En die bleek ook nog eens volledig plantaardig te zijn: geen vlees of andere dierlijke producten. Wel aanwezig? Heel veel smaak!

Dit recept maakte ik oorspronkelijk trouwens voor een vegan campagne van Pure Ecapsulations! Meer recepten van mij of andere bloggers vind je op deze website.

DSC_0624

Ingrediënten voor 4 personen

  • 200 gram zilvervliesrijst
  • 1 blok tofu van 250 gram (dus geen voorgekruide tofureepjes)
  • 100 gram sperziebonen
  • halve Chinese kool of witte kool
  • 100 gram taugé
  • paar roosjes bloemkool
  • 1 kleine rode peper (optioneel; als je van gekruid eten houdt).
  • 1 teentje knoflook
  • 1 duimpje gember
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • Plantaardige olie om in te bakken

Voor de pindasaus

  • 1 sjalotje
  • 2 cm gember
  • 1 teen knoflook
  • 4 eetlepels pindakaas
  • 250 ml kokosmelk (let op, geen kokosroom!)
  • 1 theelepel sambal oelek
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • Enkele blaadjes verse koriander (optioneel)
  • Drie eetlepels olie, bestand tegen hoge temperatuur zoals kokosolie of zonnebloemolie.

DSC_0629

Bereidingswijze

  • Kook eerst de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Begin hier op tijd mee: sommige soorten zilvervliesrijst (die niet voorgekookt zijn) hebben tijd nodig.
  • Begin ondertussen met de bereiding van de groente. Breng een grote pan met water aan de kook met een beetje zout in. Kook de boontjes en de bloemkool (tesamen) en schep ze na 4 à 5 minuten uit de pot. Zet apart.
  • Kook de Chinese of witte kool samen met de taugé maximum één minuut, giet af en voeg deze toe aan de andere groenten.
  • Snij de knoflook, de gember en de rode peper in kleine stukjes.
  • Verhit in een pan met anti-aanbaklaag de olie en voeg de kruiden toe. Roerbak gedurende 1 minuut.
  • Snij intussen de tofu in blokjes en voeg deze samen met de ketjap manis toe. Roerbak tot de tofu door het bakken een crunchy laagje heeft. Lekker! Draai het vuur laag en hou de tofu warm.
  • Giet de rijst af en houdt warm

Satésaus

  • Nu gaan we satésaus maken, de finishing touch, door drie eetlepels plantaardige olie te verwarmen in een sauspannetje
  • Snij intussen de gember en de sjalot fijn. Bak deze in de olie.
  • Voeg na enkele minuten een uitgeperst teentje knoflook toe en laat nog twee minuten doorbakken.
  • Voeg vervolgens de pindakaas en de kokosmelk toe en blijf erg goed roeren. Je zal merken dat de saus nu snel dikker wordt.
  • Voeg vervolgens ook de komijn, koriander, sambal en ketjap manis toe. Proef.
  • Als de smaak je bevalt is je satésaus klaar. Schik de groente, de rijst en saus op een bord. Dien warm op.

Extra tip: ik vind het erg lekker om enkele vermalen pindanootjes (ongebrand, ongezouten) bovenop de saus te strooien bij het opdienen.

DSC_0640

Een reactie op “Veganistische Gado Gado met pindasaus

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s