Foodprep Friday: bloemkool mac and cheese

Wie houdt er niet van mac & cheese? Romig en kazig! Liefst nog met een korstje… Het is waar comfortfood, maar als loper die op haar gewicht en vetinname let, is het helaas geen dagelijkse kost. Misschien wil jij een paar kilootjes afvallen en toch blijven genieten? Of ben je net als ik altijd op zoek naar voedzame en gezonde maaltijden? Dan heb ik hier een receptje voor je dat je elke kan eten zonder enig schuldgevoel! 

Bloemkool is wat mij betreft een van de meest veelzijdige groente en vandaag maken we er couscous van! Ook voor de rest van de ingrediënten zal je niet ver hoeven te lopen: ook kurkuma en cottage cheese vind je tegenwoordig in de Colruyt om de hoek! Het is ook snel klaar, dus als je om half 9 op vrijdagavond nog even langs diezelfde supermarkt loopt vanwege nood aan comfortfood, ben je ongeveer een halfuur later alweer aan het Netflixen. Yum!

Ingrediënten

Voor twee personen:

  • 1 bloemkool (ja, echt!)
  • 200 gram ontvette hamblokjes
  • 200 gram cottage cheese
  • 1 flinke schijf verse gember
  • 1 theelepel kurkuma
  • Nootmuskaat
  • Peper
  • Paprikapoeder (zoet)
  • Een teentje look.

DSC_0031

Bereidingswijze

  • de eerste stappen zijn het moeilijkst! Verwijder de bladeren en de harde stukken uit de bloemkool tot je kleine bloemkoolroosjes overhoudt.
  • gooi de bloemkoolroosjes in de keukenmachine (niet allemaal tegelijk) en maal deze fijn tot je een couscousstructuur krijgt.
  • doe wat vetstof (boter, wokolie, kokosvet) in een (wok)pan en plaats op een hoog vuur.
  • Doe de bloemkoolscouscous in de pan en voeg alle kruiden toe (ook de fijngesneden look)
  • Schep om gedurende 3 minuten.
  • Roer hierna de cottagecheese onder de bloemkoolcouscous en de kruiden. Voeg ook de hamblokjes toe.
  • Dien op zodra de cottage cheese volledig gesmolten is.
  • Je kan dit gerecht de dag erna ook koud eten: ik spreek uit ondervinding!

Als je graag een hogere energiewaarde hebt, kan je een deel van de couscous vervangen door normale couscous of een ander graan. Smakelijk!

DSC_0026

Disclaimer: mijn foodprep friday campagne vindt plaats in het kader de ‘lekker-koken’ campagne van Colruyt: omdat we allemaal lekker, gezond en betaalbaar eten (en sporten) verdienen! Meer info en andere recepten vind je hier!

 

 

2 thoughts on “Foodprep Friday: bloemkool mac and cheese

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s