Fit het nieuwe jaar in: zoete kikkererwtensalade

De hele maand januari heb ik elke woensdag een lekker receptje in petto om opnieuw wat balans te zoeken na de (misschien nogal heftige) feestdagen. We starten met een receptje met kikkererwten, de lievelingspeulen van sportvoedingskoningin Renata Rehor

DSC_0578.jpg

Ingrediënten

Voor twee personen:

  • 400 gram kikkererwten (geweekt en gekookt/uit blik als je minder tijd hebt)
  • 6 stevige worteltjes
  • 60 gram rozijnen
  • 1 theelepel honing
  • 1 theelepel kokosolie
  • speculooskruiden
  • een snuifje komijn
  • een stevige snuif nootmuskaat
  • een snuifje kurkuma
  • Een klein beetje citroensap

DSC_0576.jpg

Bereidingswijze

  • Maak de wortels schoon en snij ze in kleine blokjes.
  • Voeg aan de worteltjes de honing en de kokosolie toe en roer om tot ze een laagje hebben.
  • Doe de worteltjes in een warme pan en roerbak tot ze gaar zijn.
  • Voeg ondertussen de nootmuskaat, de kurkuma, de speculooskruiden en de komijn toe. Eventueel ook een snufje peper als je het graag ‘spicey’ hebt.
  • Spoel de kikkererwten af en voeg ze toe. Laat ze mee verwarmen.
  • Voeg tenslotte de rozijntjes toe
  • Besprenkel vlak voor het opdienen met citroensap. Je kan dit warm of koud opdienen. Smakelijk

Extra tip: het vocht van de kikkererwten kan je gebruiken om lekkere chocomousse te maken!

 

2 reacties op ‘Fit het nieuwe jaar in: zoete kikkererwtensalade

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s