Zoete ontbijtcouscous

Het is zondagavond… Ik ben iets later thuis gekomen dan verwacht en de koelkast is helemaal leeggegeten, zoals ik dat graag zie aan de start van een nieuwe week. Maar… wat met het ontbijt morgenochtend? Ik zet normaal altijd mijn ontbijtje al klaar want veel ontbijtzaken kom ik niet tegen op mijn weg naar het werk, tenzij je zelf koeien kan melken… En ook: dat past niet bepaald in mijn drukke ochtendspits op maandag! Dus: improviseren maar met couscous en melk. Daar kwam dit receptje uit.

DSC_0442

Ingrediënten (voor 1 kommetje overnight couscous)

  • 50 gram volkoren couscous
  • 150 ml (plantaardige) melk
  • 250 gram (diepvries)aardbeien
  • 1 kleine rode biet (optioneel; als je niet van de smaak houdt, zou ik die gewoon vervangen door meer aardbeien)
  • Kaneel naar smaak
  • Enkele saffraandraadjes
  • Zoetstof. Ik gebruikte 10 druppels Steviala Vanille

DSC_0446

Bereidingswijze

  • Doe de melk in een pannetje en breng dit op een zacht vuurtje aan de kook.
  • Voeg de droge couscous toe en blijf zeer goed roeren zodat deze niet aanbakt! Voeg bij de te weinig vocht eventueel wat water toe.
  • Voeg de kaneel en de saffraan toe.
  • Snij de aardbeien en de rode biet in blokjes.
  • Als de couscous al het vocht opgenomen heeft, kan je de aardbeien en de bietjes erdoor roeren.
  • Haal van het vuur en roer de zoetstof erdoor.
  • Dien warm op of geniet er koud van de dag erna, eventueel met wat noten en extra fruit als toppings voor wat crunch. Smakelijk!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑

%d bloggers liken dit: