Zomerpasta met tonijn en perzik

Dit is een van de typische receptjes die per ongeluk ontstonden: op een lenteavond in april kwam ik bij mijn ouders thuis terecht. Om 20 u kwamen ze terug van hun werk, ze hadden nog niets gegeten en eigenlijk bijna niets meer in de koelkast liggen… Tijd om te improviseren waardoor deze zomerse pasta ontstond! 

DSC_0240

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 250 gram (volkoren) pasta
  • 2 blikjes tonijn op waterbasis
  • 4 perziken
  • 1 kleine zoete aardappel
  • 3 stevige wortels
  • Een scheutje citroensap
  • Een handje verse peterselie
  • Peper
  • Zout
  • Nootmuskaat
  • Zoete curry
  • Een scheutje melk
  • Enkele hazelnoten

DSC_0242

Bereidingswijze

  • Rasp de worteltjes en snij ze in blokjes.
  • Was de zoete aardappel en snij ook deze in blokjes.
  • Doe de wortels en de zoete aardappel in een hete wok met wat olie en roerbak tot ze een beetje zacht zijn.
  • Voeg zout, peper, nootmuskaat en curry toe.
  • Breng water aan de kook voor de pasta
  • Laat intussen de tonijn uitlekken
  • Was en snij de perziken, verwijder de pit.
  • Voeg de perziken toe in de wok bij de wortel, de aardappel en de kruiden. Blijf omroeren.
  • Kook de pasta gaar volgens de verpakking.
  • Voeg tonijn, citroensap en peterselie toe in de wok.
  • Giet de pasta af en voeg deze bij de wok.
  • Voeg als laatste nog een scheutje melk toe zodat je pastaschotel lekker creamy wordt en versier met enkele fijngehakte hazelnoten.
  • Eet smakelijk!

 

One thought on “Zomerpasta met tonijn en perzik

Add yours

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑

%d bloggers liken dit: