Drie bijgerechten bij de BBQ

Het barbecue seizoen is al even bezig, maar toch geef ik je graag nog wat zomerse inspiratie om jouw BBQ-event te pimpen met drie originele bijgerechten. Hier dus geen gemarineerde vleessaté of de lekkerste vispapillot, maar wel drie gerechten die je saladetafel tot het middelpunt van het feest maken. Snijd jij alvast een lekker stukje stokbrood? Laat de vuurkruiden maar aanrukken!

Baba Ganoush

DSC_0931

Nog op zoek naar een heerlijk recept voor bij de broodjes bij de BBQ? Een lekkere gezonde salade die je naar hartenlust kan smeren in afwachting van de eerste gare (veggie)burgers? Deze baba ganoush zit bomvol groente en vooral … smaak

Ingrediënten

Voor drie kommetjes (100 kcal per kommetje)

  • 2 flinke aubergines
  • 2 teentjes knoflook
  • Een flinke scheut citroensap
  • 150 gram cottage cheese
  • Versgemalen peper
  • Oregano
  • Verse munt
  • Gerookt paprikapoeder

Benodigdheden en tijdsduur

  • Keukenmachine
  • Oven
  • 40 min. roostertijd + 20 min. bereiding

DSC_0937

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Snij de look fijn.
  • Maak enkele diepe sneden in de aubergine en stop daar de look. Plaats de aubergines zo in hun geheel in de oven.
  • Draai de aubergines halverwege om.
  • Haal de aubergines na 40 minuten uit de oven en laat ze even afkoelen.
  • Lepel het vruchtvlees en de look uit en doe deze in de keukenmachine. Gooi de vellen weg.
  • Voeg de cottage cheese, oregano, munt, paprikapoeder en peper toe, samen met wat citroensap.
  • Laat de keukenmachine draaien op de hoogste stand tot je dikke tapenade verkrijgt waarin je brood kan dippen.
  • Laat verder afkoelen.

Versier met nog wat extra blaadjes verse munt alvorens de dip op tafel te plaatsen. Smakelijk!

Couscous met surimi

DSC_0924

Ingrediënten

  • 6 surimistaafjes
  • 70 gram volkoren couscous
  • 2 flinke wortels
  • 1 handje kersentomaatjes
  • 1 gele paprika
  • 200 gram witte champignons
  • 2/3 van 1 komkommer
  • Een handje hazelnoten
  • Citroensap
  • verse munt
  • peper
  • zout
  • een likje olijfolie
  • een vleugje kurkuma
  • een vleugje gerookt paprikapoeder
  • een snuif raz-el-hanout

DSC_0920

Bereidingswijze

  • Maak de champignons schoon en kook ze gaar in water met een beetje zout.
  • Doe intussen de droge couscous in een kom. Giet er koken water bij tot de couscous volledig onderstaat en dek 10 minuten af.
  • Snij alle groente fijn en voeg deze samen met de champignons onder de couscous.
  • Hak ook de hazelnoten fijn en voeg deze toe.
  • Was en snij de munt en voeg deze toe.
  • Voeg ook de rest van de kruiden (peper, zout, kurkuma, paprikapoeder, raz-el-hanout) toe (naar smaak) en meng deze samen met een scheutje olijfolie onder de couscous.
  • Ik voeg altijd nog wat lookpoeder toe, maar niet iedereen kan dat waarderen, zeker als er ook al lookbrood van de BBQ op het menu staat.

Witte boontjes met geroosterde broccoli & ui

Ingrediënten

  • 200 gram witte bonen
  • 400 gram broccoli
  • 1 grote rode ui
  • 2 teentjes look
  • 200 gram artisjokharten (blik)
  • Peper
  • Zout
  • Pikant paprikapoeder
  • Tijm
  • Rozemarijn

DSC_0791

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180°.
  • Laat de witte bonen uitlekken en spoel ze goed met water.
  • Doe hetzelfde met de artisjokharten.
  • Maak de ui en de broccoli schoon en snijd beide in kleinere stukjes.
  • Bedek een ovenschaal met bakpapier en leg hierop de broccoli, de ui en de teentjes look. Bedek met wat tijm en rozemarijn en plaats voor 30 minuten in de warme oven. Let op: de laatste 10 minuten kan het snel gaan! Als je een korstje ziet, is het tijd om de groente uit de oven te halen.
  • Verwijder de tijm, de rozemarijn en de look.
  • Meng met de groente met de witte bonen en de artisjokharten. Kruid af met peper, zout en wat paprikapoeder. Voeg eventueel een klein beetje honing toe om het zure van de artisjokharten uit te balanceren.

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑

%d bloggers liken dit: