Broccolipuree met avocado

Avocado’s… Ze zijn in, ze zijn ‘the good kind of fat’ en best wel indrukwekkend om op toast te serveren aan uw nieuw lief op een rustige zondagochtend. Kortom: avocado’s zijn geweldig, maar het wordt nog beter met een portie koolhydraten en een shot vitamientjes erbij! Hier presenteer ik u: een perfect bijgerechtje voor wie graag groen op z’n bord ziet! 

30 minuten – voor drie personen – 240 kcal per portie

DSC_0504

Ingrediënten

  • 750 gram broccoli (diepvries)
  • 500 gram aardappelpartjes
  • Een handje rucola
  • Een halve avocado (goed rijp)
  • Oregano (gedroogd)
  • Een theelepeltje kurkuma
  • Een beetje citroenssap
  • Lookpoeder
  • Paprikapoeder (gerookt)
  • Peper
  • Zout
  • Nootmuskaat
  • Een theelepeltje honing (optioneel)

Verder nodig?

Een keukenmachine

DSC_0494.jpg

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Laat de broccoliroosjes ontdooien en kook ze goed gaar in een minuut of 8.
  • Doe ondertussen de aardappelpartjes in de oven en laat ze gedurende 15 minuten goed bakken terwijl je af en toe omroert tot ze goed gaar zijn.
  • Doe een halve avocado in de keukenmachine en voeg wat water toe, samen met de kruiden, eventueel de honing, het citroensap en de rucola.
  • Voeg de broccoli en de aardappeltjes toe als ze gaar zijn en laat de keukenmachine draaien op de hoogste stand. Voeg extra water toe als je een zachtere structuur wil en proef regelmatig of er extra kruiden toegevoegd moeten worden.

Extra tip: dit groentegerecht kan je uitstekend serveren als er vegetariërs of veganisten in de groep zijn. Toch meer fan van vlees? Deze puree is lekker met gebakken spekjes of witte vis! Voor de niet vlees-eters zijn geroosterde hazelnoten of amandelen een heel lekkere optie!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s