Bye bye winter: couscousbowl

Eten uit 1 grote kom is in! Je smijt gewoon alles in een mooi kommetje, mengt het door elkaar en eten maar! Deze couscous is een combo van volkoren couscous en bloemkoolcouscous die je nog even verwarmt om die laatste winterdagen te overleven! Kruidig, heet en verzadigend! 

dsc_0677

Ingrediënten (voor drie personen)

  • 1 hele bloemkool (ja, echt)
  • 110 gram volkoren couscous
  • 500 gram gezeefde tomaten
  • 1 bakje witte champignons
  • 1 zakje mix voor pompoensoep van 500 gram (ui, wortel, pompoen), verkrijgbaar bij Lidl
  • 200 gram pangasiusfilet
  • komijn (gemalen)
  • curry
  • peper
  • zout
  • oregano
  • basilicum
  • een beetje olijfolie

Benodigdheden

  • Oven
  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • wokpan
  • Keukenmachine

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op
  • Verwijder de bladeren van de bloemkool en snij ze in grote roosjes. Bekleed een bakplaat met bakpapier, voeg peper, zout, oregano, basilicum en een beetje olijfolie toe en zorg dat dat mooi de bloemkoolroosjes overdekt. Zet in de voorwarmde oven voor 20 minuten.
    Tip: olijfolie in sprayvorm is hiervoor erg handig.
  • Maak intussen de champignons schoon en snij ze klein.
  • Snij ook de vis in blokjes
  • Doe wat olie in de wokpan en roerbak daarin de pompoenmix voor 4 minuten. Voeg daarna de champignons en de vis toe. Roer regelmatig door. Voeg wat peper, zout, komijn en oregano toe.
  • Doe intussen de gekookte bloemkool met 150 ml warm water en 500 gram gezeefde tomaten in de keukenmachine. Voeg tevens de komijn toe. Laat stevig draaien en proef af en toe om te bepalen of er nog peper of zout toegevoegd moet worden.
  • Voeg dit bloemkoolcouscousmengsel toe in de wokpan en laat goed doorkoken.
  • Overgiet intussen 110 gram volkoren couscous met kokend water tot de couscous onder staat. Dek af voor 10 minuten.
  • Schep intussen de groente en vis uit de wokpan in holle borden. Maak in het midden een holletje en voeg daar nog een schep couscous toe. Eet smakelijk!

dsc_0685

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑

%d bloggers liken dit: