Veggie winter bowl

‘Bowlfood’ is in. Soulfood, zei u? Nee, bowlfood: verschillende losse ingrediënten of gerechtjes die je samen in een kommetje gooit om ze dan samen of apart op te smikkelen. Over het laatst maakte ik zo een vegetarische winterbowl, die me zo goed smaakte dat ze hier een plekje verdient! Tomatenbloemkoolsalsa, filet lapjes, rode kool met appel en champignonpastinaakwok? Zo lekker samen!

dsc_0200

Ingrediënten (voor drie personen)

  • 750 gram diepvriesbloemkool
  • 500 ml gezeefde tomaten
  • 1 pastinaak
  • 250 gram witte champignons
  • 4 gemarineerde filet lapjes (Vivera) of een andere vegetarische burger.
  • 1 pot rode kool met appel van 700 gram
  • Lookpoeder
  • Oregano
  • Paprikapoeder
  • Kaneel
  • nootmuskaat
  • Zout
  • Cayennepeper
  • een theelepeltje suiker
  • citroensap

dsc_0201

Bereidingswijze

  • Maak de champignons schoon en snij ze in kleinere stukjes. Schil de pastinaak en snij ook deze in blokjes. Doe wat olie in de wokpan, gooi de groente erin en kruid naar smaak met oregano, look, paprikapoeder en zout.
  • Kook intussen de bevroren bloemkool gaar in de microgolfoven in een schaaltje waarbij de bloemkool half onder staat. Gooi deze in de keukenmachine.
  • Voeg daarbij de gezeefde tomaten met oregano, cayennepeper, zout, nootmuskaat en kaneel. Voeg naar smaak wat suiker en citroensap toe. Laat de keukenmachine stevig draaien.
  • Blijf intussen de pastinaak en de champignons omroeren. Na een minuut of tien zijn ze gaar. Hou ze warm op een laag vuurtje
  • Bak intussen de filetlapjes in de wokpan gedurende een minuut of 8.
  • Intussen kan je de tomatenbloemkoolsalsa nog wat verder opwarmen in een pannetje.
  • Dresseer op een bord de bloemkooltomatensalsa, de rode kool met appeltjes (al dan niet opgewarmd) en de pastinaak met champignons. Leg het vegetarisch burgertje bovenop voor een mooi effect. Smakelijk.

Tip: ik vind de combo van een hap met rode kool en de tomatensalsa zalig en hemels! Zoet en pittig tegelijk! Heel lekker!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s