Vanilleyoghurt met yacon en kaki

Ik geef het toe: ik ben een vaderskindje. Mijn papa, dat is een beetje mijn held. Omgekeerd geldt dan weer dat mijn vader een echte dochterfan is! Als hij dan kan bijdragen aan haar grote passies (eten, sporten, schrijven) doet hij dat maar al te graag. Hoe? Door zijn gigantische groentetuin lekker vol te zetten met bijzondere gewassen die misschien wat minder gekend zijn, maar wel extralekker. Vandaag op het ontbijtmenu: een bijzondere yoghurt!

Ken je yacon al? Ik ben er zelf eigenlijk niet uit of het gaat om een groente of een stuk fruit, maar de smaak en structuur bevinden zich tussen appel, meloen en wortel. Daardoor is deze vrucht erg geschikt om rauw te eten in salades of yoghurt. Ik heb besloten hem te bakken, maar frituren, stoven of rauw kan dus evengoed. De caloriewaarde is bovendien lekker laag en de voedingswaarden zijn erg gunstig! Wat een topper!

Afbeeldingsresultaat voor yacon

Ingrediënten

  • 200 ml (magere) yoghurt
  • 1 middelgrote yacon
  • 1 middelgrote kaki
  • kaneel
  • saffraan
  • vanille-extract (naar smaak)
  • een beetje zoetstof
  • een beetje kokosolie om in te bakken

dsc_0477

Bereidingswijze

  • Snij de kaki en de yacon in blokjes
  • Roerbak deze in kokosolie met kaneel en saffraan op een middelhoog vuur voor ongeveer een minuut of 7-8.
  • Roer intussen de zoetstof en de vanilledruppeltjes door de yoghurt.
  • Voeg het fruit bovenop toe, meng en geniet!

 

 

2 thoughts on “Vanilleyoghurt met yacon en kaki

Add yours

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑

%d bloggers liken dit: