Shakawat? Shakshuka! Toen ik een foto van dit gerecht uit het Midden-Oosten online plaatste, kreeg ik meteen enkele vragen naar de voedingswaarde en de bereidingswijze. Beiden zijn helemaal fastfitgirlproof! Bovendien heb je de meeste ingrediënten van het basisrecept (zonder pompoen) sowieso wel in huis. Exotic, c’est chique!
Ingrediënten
- 1 stevige rode ui
- 500 ml gezeefde tomaten
- 400 gram pompoenblokjes (ik gebruik altijd de mix voor pompoensoep van Boni)
- 200 gram witte champignons
- peper
- zout
- kurkuma
- komijn
- koriander (optioneel)
- Lookpoeder
- 2 eieren
- kokosolie
Bereidingswijze
- Snij de ui in blokjes en fruit deze in een plasje kokosolie op een gemiddeld vuurtje
- Voeg na 4 minuten de pompoenblokjes toe en laat ze meebakken
- Voeg na 2 minuten de witte champignons toe (schoongemaakt en in blokjes)
- Voeg de kruiden toe: kurkuma, peper, zout, komijn, look en eventueel koriander als je daarvan houdt.
- Laat 20 minuten op een niet al te hoog vuurtje sudderen tot de saus goed ingedikt is.
- Maak 2 kuiltjes en breek daar de eieren in zodat ze als een spiegeleitje in de saus bakken. Als het eiwit gestold is, is je shakshuka klaar!
- Dien op in de pan met vers (pita)brood en salade. Smakelijk!
Mmm shakshuka is zo lekker! Ik vind uw tekstje ook heel leuk geschreven!
LikeLike
Danku! Toch wel een van mijn favo veggie gerechten en zonder fake vlees dat net echt lijkt, haha 😀
LikeLike
Mm klinkt super lekker!
LikeLike
Dat is het ook! Ik heb er al terug zin in 😀
LikeLike