Pompoenshakshuka

Shakawat? Shakshuka! Toen ik een foto van dit gerecht uit het Midden-Oosten online plaatste, kreeg ik meteen enkele vragen naar de voedingswaarde en de bereidingswijze. Beiden zijn helemaal fastfitgirlproof! Bovendien heb je de meeste ingrediënten van het basisrecept (zonder pompoen) sowieso wel in huis. Exotic, c’est chique!

Ingrediënten 

  • 1 stevige rode ui
  • 500 ml gezeefde tomaten
  • 400 gram pompoenblokjes (ik gebruik altijd de mix voor pompoensoep van Boni)
  • 200 gram witte champignons
  • peper
  • zout
  • kurkuma
  • komijn
  • koriander (optioneel)
  • Lookpoeder
  • 2 eieren
  • kokosolie

dsc_0705

Bereidingswijze

  • Snij de ui in blokjes en fruit deze in een plasje kokosolie op een gemiddeld vuurtje
  • Voeg na 4 minuten de pompoenblokjes toe en laat ze meebakken
  • Voeg na 2 minuten de witte champignons toe (schoongemaakt en in blokjes)
  • Voeg de kruiden toe: kurkuma, peper, zout, komijn, look en eventueel koriander als je daarvan houdt.
  • Laat 20 minuten op een niet al te hoog vuurtje sudderen tot de saus goed ingedikt is.
  • Maak 2 kuiltjes en breek daar de eieren in zodat ze als een spiegeleitje in de saus bakken. Als het eiwit gestold is, is je shakshuka klaar!
  • Dien op in de pan met vers (pita)brood en salade. Smakelijk!

4 thoughts on “Pompoenshakshuka

Add yours

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑

%d bloggers liken dit: