Recept: lowcarb dinnerbowl

Ik ga hier net zoals alle andere healthy foodbloggers waarschijnlijk een huizenhoog cliché gebruiken: de feestdagen zijn voorbij; tijd om een beetje de balans op te maken met enkele gezonde lunch/avondmaalreceptjes waardoor je in no-time weer de knop van die ene gevreesde jeansbroek (past ie of past ie niet?) dichtkrijgt. Deze lowcarb dinnerbowl zorgt ervoor dat je daarbij niet aan smaak moet inboeten. 

Ingrediënten (voor 3-4 personen)

  • 750 broccoli (diepvries)
  • 400 gram erwtjes
  • 200 gram magere spekjes
  • 1 rode ui
  • 1 middelgrote pastinaak
  • 2 kleine doosjes witte champignons
  • peper
  • zout
  • oregano
  • Paprikapoeder (ik gebruik de gerookte variant)
  • een snufje cayennepeper
  • een beetje citroensap
  • een likje mosterd (optioneel)

dsc_0601

Bereidingswijze

  • Ontdooi de broccoli, eventueel in de microgolfoven
  • Snij de rode ui in kleine stukjes en bak deze kort aan in een pan met anti-aanbaklaag
  • Schil tijdens de pastinaak en snij ook deze in blokjes. Voeg toe aan de gebakken ui en kruid met peper, zout en oregano. Laat op een laag vuurtje verder bakken.
  • Maak intussen de champignons schoon en bak deze in een andere pan met anti-aanbaklaag. Voeg hieraan spoedig de ontdooide broccoli toe en roerbak voor een minuut of tien. Kruid intussen met peper, zout en paprikapoeder. Voeg ook een scheutje citroensap en een likje mosterd toe als je dat lekker vindt.
  • Voeg de erwtjes toe aan het pastinaak-uimengsel en laat ze mee verwarmen.
  • Voeg de magere spekjes toe aan de broccoli en de champignons en blijf omscheppen tot de broccoli en de champignons volledig gaar zijn.
  • Dien samen op in een grote schaal. Eet smakelijk!

dsc_0597

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑

%d bloggers liken dit: