Mijn vriend en ik zijn gek op vis! Zelfs in de koudere dagen kan deze lekkere vis met kruidenkorst smaken. Bovendien zal je hele huis al snel ruiken naar geroosterde gekruide vis! Serveer er een flinke portie groente en bonen bij voor een heerlijk eiwitrijk maaltje dat perfect past in een dieet om wat gewicht te verliezen of op een balansdag.
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 2 grote pangasiusfilets
- 1 blikje witte bonen (240 gram uitlekgewicht)
- 100 gram diepvriesspinazie
- 500 gram diepvriesgroente naar keuze (ik koos de standaardmix van de lidl
- peper
- zout
- kippenkruiden
- paprikapoeder (smoked)
- cayennepeper
- curry
- kurkuma
- Lookpoeder
- olijfolie
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Meng peper, zout, kippenkruiden, paprikapoeder, cayennepeper, curry, look en kurkuma met een theelepel olijfolie en strijk hiermee de visfilets in tot de kruiden een stevig laagje vormen op de vis.
- Zet de wok op een hoog vuur en voeg de diepvriesspinazie toe met wat peper en zout tot de spinazie een beetje wak wordt. Voeg dan de andere diepvriesgroente toe en laat op een middelhoogvuur roerbakken tot alles gaar is met wat kurkuma, lookpoeder en curty naar smaak.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en plaats de vis voor 15 minuten in de oven. Halverwege keren.
- Laat de bonen uitlekken en voeg ze toe aan de groente.
- Haal de vis uit de oven en dien op met de warme groente.
- Smakelijk.
Voedingswaarde: ongeveer 300 kcal per portie.
