Recept: courgette-ontbijtje

Jep, je leest het goed: ontbijten met groente, het kan! En dan nog wel met courgette, iets wat ik zelf heel lang als een soort groen monster heb beschouwd dat niet te eten was. Mijn mening heb ik doorheen de jaren wel bijgesteld: de zure gezichten bij de smaak van courgette, trek ik inmiddels niet meer. Het mooie aan dit ontbijtreceptje is echter dat het heerlijk zoet is en dat je van de groente eigenlijk helemaal niets proeft!

Ingrediënten voor twee kommetjes: 

  • 1 grote courgette
  • 30 gram zoet eiwitpoeder (bijvoorbeeld banaantoffee, vanille, chocolade,…)
  • Kaneel
  • Saffraan
  • 2 eetlepels havermout
  • 125 ml water
  • Toppings naar keuze

DSC_0665

Bereidingswijze

  • Schil de courgette en snij ze in fijne blokjes.
  • Stoof de courgetteblokjes en een bodempje water tot ze lekker zacht zijn. Pureer ze met de staafmixer tot een waterige soep.
  • Voeg de havermout en het eiwitpoeder toe en laat doorkoken tot een stevige pap.
  • Kruid af met kaneel en saffraan naar smaak.
  • Indien je de courgettehavermout nog niet zoet genoeg vind, kan je ook nog wat honing toevoegen.
  • Giet de warme havermoutpap in kommetjes en laat een nachtje opstijven in de koelkast.
  • Versier in de ochtend voor het opdienen met je favoriete toppings: ik koos voor aardbeien, bosbessen, ananas, amandelen, rozijnen, gedroogde appel en pompoenpitjes.
  • Meng door elkaar en geniet!

DSC_0678

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s