Recept: drie favoriete salades

Ik ben gek op salades, maar dan bedoel ik daarmee niet de versie van twee blaadjes sla en een verloren gelopen stukje kippenfilet die je hier in Mechelen soms krijgt als je insalata pollo besteld bij de plaatselijke niet-zo-Italiaanse Italiaan. Het gaat hier om lekkere, vullende en huisgemaakte salades die je ook gemakkelijk in een bakje naar het werk meenemen kan. Ik deel mijn drie favoriete receptjes met jullie.

P.S. De hoeveelheden zijn steeds voor grote eters!

Salade met tonijn en blauwe bessen

DSCN0668

Van alle salades die ik ooit gemaakt heb (en dat zijn er heel wat) is deze toch wel mijn favoriet. Meng hiervoor volgende ingrediënten door elkaar voor 2 personen:

  • 3 handen gemengde
  • 2/3 van een stevige komkommer
  • 2 tomaten
  • 2 stevige wortels
  • 1 rode paprika
  • 1/2 groene paprika
  • 100 gram blauwe bessen (ik gebruikte diepvries)
  • 1 groot blikje tonijn in tomatensaus
  • Lookpoeder
  • Peper
  • Zout
  • Gedroogde oregano
  • Een klein beetje kaneel
  • Gedroogd citroengras (optioneel)
  • Een scheut appelciderazijn
  • een klein scheutje ongesuikerde aardbeiensiroop

Salade met gerookte zalm, champignons, mango en munt

DSCN0762

Deze salade vind ik heerlijk fris in de zomer! Wil je deze meenemen naar het werk? Neem de dressing dan apart mee in een bakje en meng deze vlak voor comsumptie over je salade. Meng voor twee personen volgende ingrediënten, in stukjes gesneden:

  • 150 gram gerookte zalm
  • 3 handen ruccola
  • 1 gele paprika
  • 2 geraspte wortels
  • 2 tomaten in blokjes
  • 2/3 komkommer
  • Een halve mango in blokjes
  • 1 grote bak gekookte champignons (afgekoeld)
  • Verse munt (grof fijngesneden)

Dressing:

  • 100 ml magere yoghurt
  • Enkele druppels zoetstof
  • Balsamico azijn
  • Peper
  • Grof zout naar smaak
  • Gedroogd citroengras
  • Een scheutje olijfolie
  • Pittig paprikapoeder
  • Een scheutje vissaus

Salade met vegetarische gehaktballetjes

DSCN0399

Deze salade bevat ongeveer dezelfde groenten als hierboven, aangezien ik deze het handigdst vind! Geen vegetariër? Gewone gehaktballetjes doen het even goed! Voor twee personen in stukjes gesneden:

  • 3 handen ruccola
  • 1 paprika
  • 2 geraspte wortels
  • 2/3 komkommer
  • 2 grote tomaten
  • 300 gram groene erwtjes (diepvries)
  • 200 gram (vegetarische) gehaktballetjes, in blokjes gesneden.
  • Peper
  • Zout
  • Gedroogde oregano
  • Verse bascilicum
  • Peterselie
  • Gerookt paprikapoeder (pittig)
  • Olijfolie naar smaak
  • Balsamico-azijn naar smaak.

 

 

One thought on “Recept: drie favoriete salades

Add yours

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑

%d bloggers liken dit: